Szkockie JABŁKO!

Mało znany drink, ale moim zdaniem godny uwagi. Podawany w letnie wieczory. Bardzo odpręża.
Składniki:
- 4/10 whisky,
- 1/10 soku z cytryny,
- 1płaska łyżeczka cukru trzcinowego,
- 4/10 soku jabłkowego,
- 1 plasterek jabłka,
- syrop wiśniowy,
- lód [9 kostek].

W shakerze wsypujemy 5kostek lodu, wlewamy: whisky, sok cytryny i cukier. Dobrze wstrząsnąć. W wysokiej, wąskiej szklance wrzucamy 4 kostki lodu, dodać sok jabłkowy oraz napój z shakera. Dodać łyżeczkę syropu wiśniowego i udekorować jabłkiem.

Ciasto francuskie z kremem (napoleonki - kremówki)

Rodzina będzie zachwycona. Robiąc ciasto francuskie zachwycisz całą rodzinę. Ciasto francuskie jest bardzo smaczne i proste w przygotowaniu. Życzę smacznego.

Przyrządzić ciasto maślane: mąkę przesiać na stolnicę, włożyć masło, posiekać na jednolitą masę.
Przyrządzić ciasto podstawowe: z mąki, wody, octu, 1/2 jajka zagnieść ciasto jak na pierogi. Starannie wyrobić, wywałkować, nadając kształt koła, środek ciasta zostawić nieco grubszy, na nim ułożyć ciasto maślane, ukształtowane w prostokąt. Złożyć ciasto w kopertę, wałkować przyciskając lekko (aby ciasto nie popękało). Nadać formę prostokąta, złożyć na 3 części, wynieść owinięte w serwetkę na lód lub do zimnego miejsca. Powtórzyć wałkowanie 3 razy co 15-20 minut nie licząc pierwszego składania. Ostatni raz wywałkować ciasto na grubość 1 cm, wyłożyć na blachę, wstawić do bardzo gorącego piekarnika (temperatura powinna wynosić 300 st. C  ). Piec około 15 minut. Gdy ciasto lekko się zrumieni na kolor jasnozłoty, wyjąć i ostudzić.

Przyrządzić krem; żółtka, jajko, utłuczoną wanilię utrzeć z cukrem na pulchną masę. Zagotować 1/4 litra mleka. Resztę zimnego mleka (1/4 l) wymieszać z mąką ziemniaczaną, wlać do gotującego się mleka, zagotować gorącą masę, ciągle mieszając połączyć z utartymi jajami. Ogrzewać na gorącej płycie lub zagęścić na parze stale mieszając, a następnie w dalszym ciągu mieszając ostudzić w zimnej wodzie. Upieczone ciasto podzielić w poprzek długości na 2 równe części. Na jedną część nałożyć równo gęsty krem, przykryć drugą połową. Ostrym, cienkim nożem wyrównać brzegi. Górną warstwę ciasta pokrajać dużymi nożyczkami w kwadraty. Po śladach tych przecinać do podstawy ostrym, cienkim, długim nożem. Z wierzchu oprószyć cukrem - pudrem z wanilią. Ciasto francuskie można przekładać masą kawową, masą owocową itp.
PRODUKTY:
ciasto maślane: 30 dkg masła lub margaryny, 10 dkg mąki.
ciasto podstawowe (kluskowe) : 20 dkg mąki, 1/2 jaja, woda, 1/2 łyżki octu (6%)
krem : 1/2 litra mleka, 4 żółtka, 1 jajo, 8-10 dkg cukru, 1/2 laski wanilii, 3 dkg mąki ziemniaczanej, 3 dkg cukru-pudru do posypania.

SZEF KUCHNI

Rolada makowo-brzoskwiniowa

Roladę pieczemy z cała rodziną na święta wielkanocne . Każdemu smakuje i świętą nabierają szczególnego znaczenia. Mam nadzieje że będzie wam smakowało jak mi.

Na ciasto składniki:

-2 szkl. mąki
-3 dek. świeżych drożdży
-2 czubate lyzki cukru
-1/2 szkl mleka
-2 łyżki margaryny
-1 jajko
-otarta skórka z 1 cytryny

Na nadzienie składniki:

-1 puszka brzoskwiń
-25dek maku
-3 łyzki konfitury brzoskwiniowej
-3 łyz grubo zmielonego cukru

Sposób wykonania

Wsypać mąkę do miski . Po środku zrobic zagłębienie wkruszyć drożdże,wlać połowę cukru wlać kilka łyzek podgrzanego mleka Rozmieszać z odrobina maki.

Dodać resztkę cukru i mleka,tłuszcz jajko i otartą skórkę z cytryny

Rozgnieść wszystko na jednolita masę . Odstawić pod przykryciem w cieple miejsce na mniej więcej 30 minut.

Odsączyć brzoskwinie pokroić na kawałki , ponownie rozgnieść ciasto i rozwałkować na posypanym mąką blacie .

Posmarować cienką warstwą mąki i rozłożyć równomiernie kawałki brzoskwiń zwinać ciasto.

Formę posmarować tłuszczemi posypać mąką . Włożyć ciasto pozostawić jeszcze na 20 min żeby wyrosło .Następnie naciąć z długosci na głębokość 1 cm

Piec przez 40 min w piekarniku nagrzanym do 175 C .

kiedy ciasto wystygnie posmarować podgrzaną i przetartą przez sito komfiturą brzoskwiniową posypać cukrem.

SZEF KUCHNI

Lody domowe-wspomnienia z dzieciństwa

Zima trwa na całego, ale już myślimy o ciepłych dniach. Będąc na zakupach zauważyłem zamrażarkę z lodami. Pomyślałem... chętnie zjadłbym ale nie te ze sklepu te od babci.
Podzielę się z Wami tym przepisem. Mam nadzieję że będą Wam smakować.
Składniki:
-2 szklanki kremówski
-jajo
-2 żółtka
-pół szklanki cukru
-dodatki: po łyżce orzechów i migdałów
-pół łyżeczki moreli
-pół łyżeczki rodzynków
-łyżka startej czekolady
-łyżka kawy rozpuszczalnej
-kilka łyżek musu owocowego

Wykonanie:
Schłodzoną śmietankę ubić na sztywno. Jajo i żółtka utrzeć z cukrem na parze i połączyć z bitą śmietaną. Masę podzielić na 4 części. Jedną wymieszać z posiekanymi orzechami i migdałami, drugą z morelami, trzecią z czekoladą, czwartą z kawą (kawę rozpuścić w niewielkiej ilości wody). Kolorowe masy rozłożyć do pucharków i zamrozić. Polać musem owocowym.
Palce lizać:)

SZEF KUCHNI

Sernik z ciastem czekoladowym

Każdy z nas lubi zjeść czasem coś słodkiego, dlatego polecam Pyszny sernik, który rozpływa sie w ustach...  

Składniki ciasta:

4 łyżeczki kakao

2 i 1/3 szklanki mąki 

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

niepełna szklanka cukru 

cukier waniliowy 

jajko

kostka masła 

Składniki masy  

1 kg zmielonego sera

1,5 szklanki cukru

cukier waniliowy

5 jajek

kostka masła

1 łyżka mąki pszennej

1 łyżka mąki ziemniaczanej

1 łyżeczka proszku do pieczenia

10 dag rodzynek

Sposób wykonania

Zagnieść ciasto i włożyć je na 30 min do lodówki.

Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym. masło utrzeć z serem , dodać żółtka , ubite białka 

obie mąki , rodzynki i proszek do pieczenia.

Wszystko razem wymieszać.

Na tłuszczonąformę oprószyć mąką , połową ciasta wylepić spód i brzegi .

Nałożyć ser, na wierzch pokruszyć ciasto .

Włożyć do nagrzanego piekarnika w temperaturze 170 C . 

Piec godzinę 

Polecam go gorąco jest proste w przygotowaniu nie wymaga umiejętnośći cukiernika , a jego smak pycha 

po prostu rozpływa się w ustach . 

Ciasto schodzi jak ciepłe bułeczki na wszystkich uroczystościach.

Polecam spróbować samemu.

Gorąco 

pozdrawiam

SZEF KUCHNI